Resep Kalio Jengkol

Berhubung hari ini saya tidak berselera makan, jadilah saya lirak lirik isi kulkas, berniat mencari bahan apa yang bisa membuat selera makanku kembali. Yeayy…pas lihat ada jengkol rebus, spontan saya tahu apa yang ingin saya makan. Yup! Saya mau buat kalio jengkol.

Ini penampakannya…

Adapun resep kalio jengkol yang saya biasa buat adalah :

-        Setengah kg jengkol rebus (dibeli dari pasar dalam keadaan sudah direbus).

-         Kelapa tua 1 butir.

-         Satu batang sereh

-         Laos, dua ruas jari.

-         Asam jawa, satu mata

-        Tetelan daging sapi/udang/ teri, satu ons, sebagai pelengkap, menambah wangi aroma kalio.Di sini saya pakai udang.

-        Daun kunyit ukuran sedang, satu lembar.

-        Garam secukupnya.

Bumbu halus: 

-          Bawang putih 8 siung.

-          Jahe, dua ruas jari

-          Kunyit, dua ruas jari.

-          Kemiri, dua butir.

Cara memasak:

1. Jengkol dikeprek hingga pipih dan sedikit terbelah.
2. Peras kelapa dua kali, hingga mendapat tiga gelas santan kental (Peras memakai blender,bisa menghasilkan lebih banyak santan.
3. Campur bumbu halus dan santan dalam wajan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan jengkol.
5. Masukkan juga udang.
6. Masak lagi hingga mendidih. Jaga jangan sampai pecah santan, dengan cara mengaduk berulangkali.
7. Pastikan bumbu meresap masuk kedalam jengkol.
8. Lama memasak, bisa 20 menit s.d. setengah jam.      

 Demikian resep dari saya, semoga bermanfaat.