SOTO MEDAN

Ceritanya lagi home sick. Tapi gak mungkin juga pulang ke Medan saat itu juga. Walaupun tiket sudah ditangan, tetap saja rindunya makin membara…halah! Saat-saat  lagi rindu kampung begini, biasanya terobati jika saya makan masakan Medan.  Pingin makanan yang berkuah dan berat gitu. Tapi beli dimana sedangkan saya merantau di Lampung? Ahai…saatnya masak soto Medan…
Tapi, masak soto Medan ini agak ribet. Hanya sesekali saya buat  di waktu  lapang.

Bahan:

-          Iga Sapi ¼ kg (Cuci bersih di air yang mengalir).

-          Daging ayam ½ kg.

-          Santan kental  200 ml (Saya pakai merek k**a)

-          Laos 3 cm, keprek

-          Daun Bawang 2 batang

-          Daun Sop 4 batang

-          Tomat ukuran sedang, 1 buah.

-          Daun Salam 2 lembar

-          Minyak goring, 3 sdm, untuk menumis.

-          Rawit

-          Bawang goring 2 sdm

-          Daun sop 2 batang, iris tipis

-          Jeruk nipis

-          Toge 1 ons, seduh air panas

Bumbu Halus:

-          Bawang Merah 8 siung.

-          Bawang Putih 1 siung.

-          Kunyit 4 cm

-          Jintan 1 sdt

-          Ketumbar 1 sdm

-          Jahe 3 cm

Cara masak:

-          Tumis bumbu halus hingga harum.

-          Masukkan iga sapi, tunggu hingga berubah warna.

-          Masukkan air setinggi iga, rebus hingga iga lunak (Saya pakai presto dengan waktu masak + 25 menit dihitung dari bunyi. Jika pakai panci biasa, bisa dua jam baru lunak).

-     Setelah 25 menit, matikan api kompor. Biarkan 10 menit, baru buka tutup prestonya. Jangan langsung membuka panci  segera setelah api dimatikan. Bisa meledak karena uap dari dalam panci yang mendadak keluar.

-     Sekarang masukkan daging ayam,pasang lagi penutup panci presto. Masak lagi. Untuk ayam, dihitung tiga menit dari bunyi.

-        Setelah tiga menit, matikan api kompor. Biarkan lagi 10 menit, baru buka penutup panci presto. Pada ayam, selain berfugsi menghindari  keluar spontannya uap panas dari dalam panci, menunda membuka tutup presto, juga berfungsi agar daging ayam tidak hancur.

-      Masukkan santan kental (bisa tambah jika dirasa kurang kental, tapi jangan kebanyakan air. Rasanya bisa hilang!)

-          Masak hingga mendidih

-          Terakhir masukkan tomat dan daun bawang yang sudah diiris.

-         Disajikan dengan sambal mentah cabe, daun sop, bawang goring, perasan seiris jeruk nipis, dan   toge.

Selesai